ปาป มาตาร์ ซาร์ เขาเริ่มเล่นฟุตบอลจากทีมเล็กๆในบ้านเกิดของเขาอย่าง เจเนอเรชั่น ฟุต ซึ่งเป็นทีมเล็กๆในประเทศเซเนกัล ก่อนที่ในปี 2020 ฟอร์มการเล่นของ ปาป ซาร์ จะไปเตะตาทีมจากสโมสรลีกเอิงอย่าง เม็ตซ์ ในช่วงแรกเขาต้องลงไปเล่นในทีมชุดสำรองของ เม็ตซ์ ก่อนแต่เขาเล่นไปได้พักนึงเท่านั้นก่อนที่จะถูกดันขึ้นไปเล่นทีมชุดใหญ่ ปาป ซาร์ ลงประเดิมสนามให้กับ เม็ตซ์ เป็นครั้งแรกในเกมที่ เม็คซ์ นั้นเปิดบ้านรัวใส่ทีมอย่าง แบรสต์ ไป 4-2 และ ปาป ซาร์ ก็ไม่ทำให้ใครหลายคนต้องผิดหวังเพราะเขาสามารถเปิดซิงประตูแรกของเขาในเกมนั้นได้เลย ด้วยฟอร์มการเล่นแบบนี้สื่อต่างๆจากประเทศฝรั่งเศสต่างยกย่องเขาว่าเป็นวันเดอร์คิดที่น่าจับตามองมากๆเพราะตอนที่เขาขึ้นไปเล่นชุดใหญ่กับ แม็ตซ์ นั้นเขามีอายุแค่ 17 ย่างเข้า 18 เท่านั้น ตลอด 2 ฤดูกาลที่ ปาป ซาร์ ได้แสดงผลงานในเวทีเลิกเอิงของฝรั่งเศสนั้นเขาฝากผลงานไว้ด้วยการทำประตูไป 5 ประตูกับอีก 3 แอสซิสต์จากการลงสนามให้กับ เม็ตซ์ ไป 59 นัดรวมทุกรายการ ในช่วงเดือนสิงหาคมปี 2021 ทาง สเปอร์ ทีมดังย่านลอนดอนได้เห็นแววเด็กหนุ่มคนนี้ก็ไม่รอช้ารีบกระชากตัวเขาไปร่วมทีม แต่ สเปอร์ ก็ได้ปล่อยให้ เม็คซ์ นั้นยืมตัวทาง ปาป ซาร์ ไปใช้ก่อน 1 ฤดูกาล ก่อนที่ในฤดูกาล 2022/2023 ปาป ซาร์ จึงได้มาเล่นอยู่กับทาง สเปอร์